第一是遍及含有较多胆固醇，过多摄入对心血管体系晦气
，增加高血压、冠心病
、动脉硬化、血脂反常等疾病的危险；第二是肉类含有较多饱满脂肪 ，也对心血管体系晦气，或许还会导致肥壮、糖尿病以及乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等癌症；第三是食品安全危险较高，养殖业常常面对抗生素 、激素药物
、不合法增加 、环境污染等多重危险
，而许多污染物好像更容易与脂肪结合。此外 ，许多烹调加工办法，包含油煎（如煎鸡蛋） 、油炸（如炸鸡翅） 、烧烤（如烤肉串)、熏制（如腊肠）、腌制（如咸鱼）等也会发生有害物质，乃至是致癌物质。

    因而 ，消费鱼、肉 、蛋、奶首先要操控总量，普通人每天鸡蛋不超越一个 ，鱼虾肉类一二两，奶类半斤左右（250毫升） 。其次要注意挑选脂肪和胆固醇含量较低的种类 ，如鱼虾、瘦肉 、鸡肉 
、脱脂奶等，尽量少吃高脂肪或高胆固醇的肥肉、肥羊 、肥牛
 、排骨、内脏
、鸡皮、肥鸭、肥鹅 、猪油、奶油等 。最终要采纳科学的烹调加工办法 ，多用蒸煮
、焖炖、煲汤 、炒制 ，少用或不必煎炸 、烧烤、熏制、腌制等。