简介：     醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，宋嫂西湖醋溜鱼，湖醋相传是溜鱼宋五嫂遗制。宋五嫂是宋嫂南宋初年的民间妇女，客籍北宋京师东京(今河南开封) ，湖醋以运营酒肴为业，溜鱼精于 。宋嫂    醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)
，湖醋西湖醋溜鱼，溜鱼相传是宋嫂宋五嫂遗制。宋五嫂是湖醋南宋初年的民间妇女，客籍北宋京师东京(今河南开封)，溜鱼以运营酒肴为业
，宋嫂精于烹饪，湖醋特别拿手制造鱼菜
 。溜鱼

    靖康元年(公元1126年)
，金兵大举南侵 ，国都凹陷，钦、徽两帝被掳北去 ，北宋王朝宣告消亡
。次年，康王赵构在江南树立南宋政权，定都临安 。宋五嫂跟着难民人流南下 ，居住在临安西湖钱塘门外。为保持生计 ，她重操旧业
，安排开设了一家小酒店，招待东西南北过往客。临安处东南滨海，近海及西湖中多产各种鲜鱼，男女老少又都喜爱吃鱼，城表里酒楼饭馆以鱼所作的菜肴多不堪数
。宋五嫂志在立异，经一段时间揣摩实验，以醋为首要佐料，辅之以生姜、大蒜、糖、盐等
 ，烹制了一道色、香、味共同的新颖鱼菜，取名为“醋溜鱼” 。宋五嫂的醋溜鱼一经面世，立时招引了很多门客 ，各式人等纷繁慕名而来 ，店中生意一变兴隆。

    淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天，宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外，把在湖边的生意人召来，问询原籍 、身世及背生，宋五嫂也在其间。当问到宋五嫂时，她道了个万福回话说：“老身乃东京人氏，当年跟随先皇到此，已五十载春秋了。”
。

    孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心，深为动容，所以移驾宋五嫂店中少歇
。宋五嫂不堪快乐，当即挽袖下厨上灶台，亲身精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上，请孝宗品味 。孝宗素日里吃惯了山珍海味，想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口，滋味好极胜过御膳
 ，啧啧称赞：“真好菜也
！”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。受万乘之主恩赐
，宋五嫂的醋溜鱼名望更响
，各地纷繁拷贝 ，并作为一大名菜世代相传 ，杭州的楼外楼、五柳居等，便是由于运营醋溜鱼而数百年久盛不衰
。