制造进程中，吃辣一定要挑选颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。将辣子洗净
，吃辣用手捉住辣子把，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指悄悄往里一抵，取出辣子籽。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内 ，稍加裹紧
，即放入陶干罐里腌浸
，半月后即可取出食用 。

    辣子包糯米一般是用油煎炒吃，煎炸时留意火候，火力太猛，很简单把辣子烧黑了，里边的糯米却没熟
。将油炸熟后 ，把辣子并排摆好，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会 ，再翻动一下，再放少数水焖，待椒肚内糯米粉熟透后即能享受。想起煎炸进程的杂乱程度，吃起来也觉得特别有成就感 。辣子包糯米油亮亮，黄而不焦，软而不粘
，辣中带酸，脆而不硬。

    吃辣子包糯米急不得
，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，油而不腻 ，软软的，柔柔的
，色香诱人，使人恨不能一口气就悉数吞下。但刚出锅的辣子包糯米 ，热火朝天，温度很高，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴 。因而不能饥不择食，一扫而空，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃 。