特色无辣子吃不饱佤族的饮食

简介 ：     佤族首要聚居在我国南部云南省
。佤族佤族员的食特色无主食以稻米为主，也吃玉米、辣吃高梁
、不饱小红米、佤族荞麦、食特色无江豆、辣吃绿豆。不饱菜蔬有竹笋 、佤族辣椒、食特色无东瓜 、辣吃南瓜 、不饱洋丝瓜、佤族红豆、食特色无架豆、辣吃大 。    佤族首要聚居在我国南部云南省。佤族员的主食以稻米为主 
，也吃玉米 、高梁 、小红米 、荞麦 、江豆 、绿豆。菜蔬有竹笋、辣椒、东瓜、南瓜 、洋丝瓜 、红豆
、架豆、大豆
、茄子、芋头，有的人在自家的园圃地种有青菜、葱 、蒜、韭菜和芫姜等。

    佤族的主食制做法有三种 ：即熬稀饭 、煮烂饭、煮干饭。每日两三餐不等。烧饭的大米是暂时舂成的稻米，吃多少舂多少 。佤族遍及喜爱食用烂饭（介于干饭与稀饭之间
，半干半稀的饭）。煮法是把米、青菜以及盐巴、辣椒、肉（如有猪肉、牛肉）放进锅里一同煮，煮成烂饭即可，滋味极为鲜美诱人 。有的区域主食以干饭为主，副食首要是以青菜类、瓜类、酸竹笋
、盐巴 、辣椒 、蒜或许鲜肉熬汤菜就饭，这是佤族平常最考究的一种饭食。

    佤族男女老幼皆食辣椒 ，民间还有“无辣子吃不饱”之说 。因而佤家山寨里的菜系也大都以辣为主 ，其间山寨鱼头王便是经典之作。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家首创的山野秘法烹制。滋味辣味浓郁
，鲜香嫩滑，食毕再拌以面食，更是回味不已。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉，切老姜 、剥嫩葱、盅椒末
，再放黑酱油、红糖汁、白豆腐乳汁、褐鄂县豆瓣酱，然后再加浓浓的醋糟汁 ，与排骨拌好上竹笼蒸，蒸出的排骨色彩红亮，滋味咸鲜辣香齐全。山寨瓦鹅辣肠便是将鹅肠置于瓦片上烹制，这样不仅能坚持鹅肠的美味，更能添加一份独特的浓香
。阿瓦小青菜便有一些佤族员吃烂稀饭的特色，将青菜切得碎烂 ，然后加盐和水一同放入土钵中煮，直至有些黏稠。

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