简介： 【质料】     茄子500克  ，茄鱼鱼肝100克 ，肝煲猪瘦肉50克。法及 【调料】     蒜茸5克 ，成效葱末 、茄鱼精盐 、肝煲味精 、法及胡椒。成效【质料】。茄鱼

    茄子500克 ，肝煲鱼肝100克，法及猪瘦肉50克 。成效
【调料】。茄鱼

    蒜茸5克，肝煲葱末、法及精盐 、味精、胡椒粉、淀粉 、白糖
、绍酒
、香油、植物油各适量。
【做法】
 。

    1.茄子洗净，切成长条形；
    2.鱼肝洗净 ，切成大方粒，放到沸水中略氽一下 ，捞出备用；
    3.瘦猪肉洗净 ，切成小粒；
    4.炒锅烧热，放入足量的食用油
，油温到达七成热时，放进茄子
，炸制1 分钟 ，捞起沥油；
    5．原锅放入蒜茸、辣椒末 、鱼肝和肉粒 ，炒香后参加茄子，煸炒顷刻，烹绍酒，参加汤水 、精盐、味精、白糖和酱油等烧开；
    6.将茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用。
【成效】 。

    茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚，有补气养血 、健脑益智之成效 。