小斑白猪的大斑白猪和特色

简介：     斑白猪分为大斑白猪与小斑白猪两种。大斑     小斑白猪是白猪斑白指两广（广东、广西）的特色陆川猪 、福绵猪、大斑第宅猪、白猪斑白黄塘猪。特色    斑白猪分为大斑白猪与小斑白猪两种
。大斑

    小斑白猪是白猪斑白指两广（广东、广西）的特色陆川猪、福绵猪、大斑第宅猪 、白猪斑白黄塘猪、特色塘缀猪 、大斑中垌猪、白猪斑白桂墟猪的特色总称 。而大斑白猪也属华南型猪种，主产于广东。

【小斑白猪百科】。

    关于小斑白猪 ，要点为我们介绍下陆川猪和桂墟猪 。

    陆川猪是华南型的猪种，原产于广西陆川 、合浦等地 。关于这个猪种可以用五个字来描述 ，便是“矮、短、肥
、宽
、圆”，它耳小且薄向外平伸 ，嘴短圆 ，嘴端粉红色，额纹横行，面侧略凹或平直 ，背腰宽而下凹，腹大拖地 ，毛色是非相间，头 、耳 、肩、臀、尾均为黑色 ，鼻端、下额
、肩颈间、胸腹、腹侧及四肢等均为白色，在是非交界处有2厘米～3厘米宽灰白花（毛白皮黑）
，毛短 、稀 、软。这种猪最大长处是皮薄、骨细以及肉嫩 。但却存在瘦肉率偏低一级缺陷 。

    桂墟猪原产于广东郁南桂墟，是种类纯粹的华南型猪种 ，关于这个猪种，清初的郁南县志曾有过简略的记载 ，可说是广东食材的一个自豪  。这个猪种大约分红两支，一支俗称所谓的“禾谷头”
，另一支俗称“禾虾头”，前者头短宽 ，双脊，肩、背
、腰、臀宽广而饱满平直。后者体躯尽管不及前者宽广
，但较大而长
，背腰更显平直。这个猪种最大的长处是它的排骨多为“蔗渣骨” ，所谓“蔗渣骨”即骨筒呈圆形（一般猪的排骨都呈扁状），内中的骨质很像枯化成蔗渣的姿态
，这种骨以脆 、软、嫩、香、滑著称 。

【大斑白猪百科】。

    关于大斑白猪这个猪种的来历 ，据说是中原人经两次大规模的迁徙将华中型的猪种引进，与原华南型的大耳花猪杂交，这以后又与东江
、西江的猪种进行交配提纯而得，最终落户于南（海） 、番（禺）、顺（德）等地
。

    大斑白猪的毛色白多黑少，头部到耳根及臀部为黑色，背和体侧有巨细不等的黑块，头巨细适中，额宽有“八”字或菱形皱纹
，耳稍大而下垂
，面微凹 ，颈短多肉，胸深，背腰微凹，臀稍歪斜 ，四肢粗大，后肢关节处有皱褶 ，乳头为7对。

    这个猪种的排骨呈圆形 ，并且多为“蔗渣，这亦是华南型猪种的特征之一 。