简介
：     雕梅既是雕梅大理区域的一种美食，又是白族精心雕琢的手工艺品。食味幽香、传统脆甜。特征酸中带甜，食物沁人肺腑，雕梅生津解渴，白族开胃提神，传统含有丰厚的特征维生素C和葡萄糖氨基酸等养分 。    雕梅既是食物大理区域的一种美食 ，又是雕梅精心雕琢的手工艺品 
。食味幽香、白族脆甜。传统酸中带甜，特征沁人肺腑，食物生津解渴，开胃提神，含有丰厚的维生素C和葡萄糖氨基酸等养分成份，是一种对人体有利的食物。

    大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制造雕梅 ，因而这项手工往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地习俗，在她们出嫁之前 ，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”款待来宾 ，雕梅的制造技艺和滋味怎么 ，便就成为人们指手画脚的论题。

    据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友彼此奉送雕梅的习俗 。雕梅因在青梅果上雕琢斑纹而得名
，制造工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干 ，再用刻刀在梅肉上雕琢出接连弯曲的斑纹 ，从空地处挤出梅核
，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼 ，放入清水盆中，撒上少量食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐 ，再用上等红糖 
、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。

    此外，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，疑是仙葩落人世 。”。