太仓糟油的制作方法

简介：     太仓糟油始创于清乾嘉年间 ，太仓开酱园 、糟油作方酿酒的太仓商人李梧江偶发奇想在米酒中参加辛香料及佐料封缸一年成为糟油 。下面为我们共享下太仓糟油详细的糟油作方制作方法。 &n 。太仓    太仓糟油始创于清乾嘉年间 ，糟油作方开酱园 、太仓酿酒的糟油作方商人李梧江偶发奇想在米酒中参加辛香料及佐料封缸一年成为糟油 。下面为我们共享下太仓糟油详细的太仓制作方法。

    选用无杂质、糟油作方无黄粒糯米置于浸米池中浸泡，太仓待米渗透后用清水冲刷洁净
，糟油作方倒入蒸桶蒸，太仓后将蒸好的糟油作方米饭抬上温水池，两次淋饭，太仓确保拌药时所需温度达22℃-25℃。

    米饭淋后沥干
，按配方参加汤剂 ，拌和均匀，挖好圆窝 ，然后盖上缸盖 ，在室温20℃-25℃条件下，发酵7-10天。再按配方参加自来水发酵7天左右后 ，捞出米糟，压榨 。

    最终将各种天然香料破坏后和盐、焦糖等参加到蜜糖中拌和均匀 ，注入缸中 ，封缸贮存，时刻至少一年以上。

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