栗子中含碳水化合物达40%之多（是马铃薯的24倍）、蛋白质10.7% 、脂肪27% 。鲜栗子的维生素B 、B维生素含量十分高 ，维生素C的含量比西红柿还多 。栗子还含有膳食纤维 、单宁酸 、胡萝卜素以及磷 、钙 、钾 、铁等各种矿物质。
栗子含有的丰厚不饱和脂肪酸和维生素 、矿物质，能适用于高血压 、冠心病 、动脉硬化、骨质疏松等疾病 ，可抗衰老 、延年益寿。栗子含核黄素（维生素B2） ，常吃对日久难愈的小儿唇舌生疮和成人口腔溃疡有效果。栗子对人体的补养功用 ，可与人参、黄芪、当归等比美 ，对肾虚有杰出的效果 ，故又称“肾之果” ，常常食用能强身愈病 ，特别是晚年肾虚、大便溏薄者更为适合 。
栗子与其它食物调配还有以下三个药性成效 。
①治脚气病 ：栗子250克 ，母鸡1只，料酒 、酱油少量 。将栗子去壳 、切块，母鸡洗净 、去毛及内脏 、切成块 ，加料酒、酱油煨蒸至纯熟 ，即可食用 。
②治骨折 ：栗子 、麻皮 、糯米 、黑豆各等份 ，白酒适量 。前四种食物质料烧灰为末 ，以白酒调服 。
③治风寒型风疹块 ：栗子100克 ，黄芪50克 ，老母鸡1只 ，葱白20克，姜10克 。母鸡开膛去毛、洗净去内脏 ，栗子去皮洗净 ，葱白切段 ，与黄芪 、姜同炖 。
此外 ，要注意脾胃衰弱 、消化不良 、风湿患者不宜食用栗子。