锡伯族大都居住在我国新疆各县。锡伯族员喜欢骑马射箭，能歌善舞，前期以打猎、捕鱼为业 。锡伯族的饮食品种较丰厚，肉食来历首要依托家庭养殖 
，多以牛、羊、猪肉为主 。

    按锡伯族员的风俗，家里来了贵客，或是远道来的老友，主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠
、小肠、肾、羊舌、羊眼 、羊耳、羊肚 、羊蹄 、羊血、血清等杂碎做成，每一种杂碎做一种带汤的菜 
 ，别离盛在16个小瓷碗里，每碗都盛得不太满 ，随吃随添 
，始终保持热火朝天，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，看起来五颜六色，令人目不暇接 ，吃起来香馥馥的
 ，沁人脾肺。这些菜肴中 ，把戏最多的要数羊肠子做的菜了，他们把巨细羊肠洗净后，灌上羊血 、血清、羊肝、羊油
、洋葱 、肉沫、调料
、大米等做成五六道菜 ，每道菜的做法都很讲究，风味纷歧
。

    席间，主人还要端上由韭菜红、青辣椒、芹菜、黄萝卜、包心菜等泡制的花花菜 。因为及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，各种蔬菜原有的红 、绿、白、黄等色彩截然清楚，看起来赏心悦目 。这种菜有点酸辣 ，吃起来清淡爽口，合作全羊席一同吃 ，真是如虎添翼。在吃这些小菜时，主人还要拿出酒来，边吃小菜，边喝酒，别有一番情味。酒罢 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，并有烙得很薄的发面饼子 。发面饼也是锡伯族员的“特产”。味香、松软，令人上口。全羊席做起来费工 ，吃起来时刻也长，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。