蔬菜的处理和寄存诀窍

简介 
：     买回家的蔬菜蔬菜 
，凡吃不了的理和都要暂时寄存一段时刻。现在简直家家都有冰箱 ，寄存诀窍利用它保管寄存蔬菜是蔬菜比较抱负的 ，但也应办法妥当 。理和在冰箱内短期储存的寄存诀窍蔬菜，在放入。蔬菜    买回家的理和蔬菜，凡吃不了的寄存诀窍都要暂时寄存一段时刻 。现在简直家家都有冰箱，蔬菜利用它保管寄存蔬菜是理和比较抱负的 ，但也应办法妥当 。寄存诀窍在冰箱内短期储存的蔬菜蔬菜 ，在放入之前应先做开始的理和收拾 ，将质量较差和不行食部分彻底铲除，寄存诀窍削减体积，便于储存。

【蔬菜寄存前的处理】 。

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或许腐朽不能食用，或许水分蒸腾丢失质量，因而最好挑选空气湿度稍大的阴凉当地，将菜捆翻开平铺，不要过早地摘去外叶
，到吃时再一次摘洁净。

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐朽叶应去掉），以维护叶球的水分削减蒸腾 。

    泥土尘埃多的蔬菜应先清洗，晒干或擦干后储存；比较洁净的果菜，不一定非用水洗
，可用洁净布一擦即可储存。储藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以避免营养丢失。

【蔬菜寄存的小窍门】。

    收拾好的蔬菜别离用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同品种蔬菜对温度的不同要求
，别离将其放在冰箱的恰当方位上 。芹菜、菠菜、蚕豆 、青毛豆、茭白、鲜蘑菇、鲜笋等可在0℃左右储存，应放在挨近冷冻室的低温区；豌豆、白菜 
、莴苣、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中心部位）；青椒 、西红柿 、茄子
、黄瓜 、菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部储存；速冻蔬菜有必要放在冷冻室持续坚持结冻状况保存 。

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻办法储存，如青豌豆
、青刀豆、油菜 、蒜薹、芦笋、菠菜、鲜蘑菇等，冷冻前应除掉不行食用部分，切成可直接下锅的条 、块状，洗净后进行烫漂处理 ，以损坏氧化酶和杀死外表的微生物 ，使蔬菜在冻住储藏期中不再蜕变。烫漂时刻不宜过长 ，以防营养丢失过多。

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