驴属马科动物 ，驴肉肉质细嫩 ，有补气补虚之功 。民间有“天上龙肉 ，地上驴肉”的说法，以此来描述驴肉滋味之美 。驴肉仍是抱负的保健食品 ，用驴肉制馅的水饺 ，向来备受人们喜欢 ，其他如酱驴肉 、卤驴肉也各具特色 。酱驴肉色泽酱红 ，肉质酥大醉香 ，滋味鲜美可口 ，食后久留余香 。驴肉汤不腥不燥 ，风味共同 ，鲜美无比 ，养分丰厚 ，四季皆宜 。
现代养分学以为驴肉具有“两高两低”的特色 ：高蛋白，低脂肪；高氨基酸 ，低胆固醇 。这对动脉硬化、冠心病、高血压等有着杰出的保健作用 。别的驴肉还含有动物胶 ，骨胶朊和钙等成分 ，能为白叟 、儿童 、体弱者和病后保养的人供给杰出的养分弥补。这对气血缺乏的女性朋友来说也是非常适合的，特别适合在秋冬乍冷时节补养调度 。气血足够了 ，美丽容颜天然也会呈现了 。
需求留意的是 ，驴肉适合身体虚弱的人食用 ，但怀孕妇女应忌食驴肉 。《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平常脾胃虚寒者、有缓慢肠炎者 、腹泻者也忌食驴肉 。别的，驴肉不宜与猪肉同食 ，不然简单导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶。
