简介：     提到武汉 ，热干面就不能不提“热干面”，武汉手刺它与山西的热干面刀削面、两广的武汉手刺伊府面、四川的热干面担担面  、北方的武汉手刺炸酱面并称我国的“五台甫面”。   &。热干面    提到武汉 ，武汉手刺就不能不提“热干面”，热干面它与山西的武汉手刺刀削面、两广的热干面伊府面、四川的武汉手刺担担面、北方的热干面炸酱面并称我国的“五台甫面” 。

    相传，武汉手刺上世纪30年代初，热干面在汉口有个走街串巷 、摇摇晃鼓卖熟食的小贩，此人姓李
，台甫不详 ，只因颈子上长了个肉瘤 ，别人称他“李包” 。他挑担叫卖 ，主营凉粉，兼售汤面。

    有年三伏天的黄昏 ，李包叫卖了一天，已是筋疲力尽 ，但还剩下不少面条。由于忧虑剩面过夜后会变馊 ，李包就把它悉数煮熟了，然后用笊篱捞起  ，晾在案板上 。不料 ，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵幽香。正在沮丧的李包
，忽然灵机一动，爽性一不做二不休 ，干脆将面条与倾泻的麻油拌和均匀、晒干 。这样一来 ，面条既有香味又能防粘。

    第二天朝晨，李包挑担上街叫卖。他把头一天浸了麻油的干面条 ，敏捷放进沸水锅中热一下 ，然后很快地用笊篱捞出装碗，拌以大头菜丝
、榨菜末、鸡脚菜、蛰皮丝 、酱萝卜末 、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料
，供顾客享受。出其不意的是 ，吃惯了汤面的老顾客 ，一吃此面
，无不夸奖，有的人连吃数碗仍不解馋。有人世：“这是什么面？”李包掉以轻心地应声答道 ：“热干面。”从此“热干面”一炮而红，美食之名遍传人口
，新老顾客接连不断 。没有几年时刻，运营“热干面”的饭馆遍及武汉三镇的街头巷尾。

    就这样以细长爽口、润滑油润、香浓味鲜为特征的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃，成了武汉的城市手刺之一。