人体健康需求经过饮食摄入40多种养分素 ，它们散布在不同的食物中 ，没有哪一种或一类食物能够供应悉数40余种养分物质 。要想取得全面的养分供应 ，就得挑选各式各样的食物 除了食物品种要完全之外 ，各类食物的进食量也很重要 ：进餐要重视品种和数量调配的健康理念由此发生 。
很多人午饭主食是白米饭 ，晚餐主食仍是白米饭 。今日这样 ，明日还这样，一向这样吃 ，主食单调得不能再单调 ，这并不契合多样化准则 。多样化的主食不只要有白大米 、白面粉，还要有玉米 、小米 、燕麦 、糙米 、全麦粉 、荞麦等粗粮，以及红豆、绿豆 、扁豆、芸豆等杂豆 ，粗细调配才好。
多样化还要求食谱中既要有植物性食物 ，如谷类 、薯类 、豆类、蔬菜和生果 ，又要有动物性食物 ，如鱼虾 、肉类 、蛋类和奶类 。假如只吃植物性食物 ，不吃任何动物性食物 ，那就违反了多样化准则 ，偏离了均衡饮食的要求 ，简单缺少铁 、锌、优质蛋白和维生素B12等主要由动物性食物供应的养分素 ，往往弊多利少 。
比较抱负的多样化食谱应该包含十大类食物 ，即主食（谷类、薯类和杂豆） 、蔬菜 、生果 、蛋类 、鱼虾类 、畜禽肉类 、大豆制品 、坚果、奶制品和食用油 。此外还有水 、盐及各种调味品。不同类别的食物 ，养分特色不尽相同 。当然不是说每天都必须吃得如此完全 ，但一段时间（比方一星期）内要吃够十大类别 。
